Der Lehrlingswettbewerb der Wirtshauskultur Niederösterreich „Wirtshaus Battle – Young Talents“ hat Tradition: Bereits zum 17. Mal wurde er gestern in der HLF Krems durchgeführt. Gestern wurde in den Räumlichkeiten der Schule wieder stundenlang getüftelt, gekocht, serviert und verkostet und die jungen Gastronomie-Fachkräfte stellten dabei kreatives Arbeiten sowie Mut, das eigene Können auch vor Publikum und einer strengen Jury zu zeigen, unter Beweis. Am späten Nachmittag standen dann die Siegerinnen und Sieger fest: Fünf Lehrlinge dürfen sich über eine „Gold“-Auszeichnung freuen.
Bundesrat Sebastian Stark verteilte die Urkunden in Vertretung von Landeshauptfrau Johanna Mikl-Leitner: „Neun Spitzenleistungen in der Küche und fünf im Bereich Service – ich gratuliere allen Siegerinnen und Siegern herzlich! Kreativität und Kompetenz können sich sehen lassen, dazu kommt der perfekte Umgang mit den Gästen – ihr Jugendlichen könnt stolz auf euch sein, eure Lehrherren und -frauen bzw. die Eltern sind es sicher ebenso. Ich danke auch ihnen für ihre Unterstützung und sehe die Zukunft der Wirtshauskultur Niederösterreich in besten Händen!“
Michaela Zeiler, Bereichsleitung Themen- und Partnermanagement der Niederösterreich Werbung betonte: „Das Kochen mit regionalen Besonderheiten und saisonalen Zutaten, dazu eine gehörige Portion Kreativität und Eigeninitiative, ehrliche Gastfreundschaft und kompetentes Auftreten gegenüber den Gästen – das sind die wichtigsten Säulen der Wirtshauskultur, und das wollen wir natürlich auch an die Gastronomieprofis der Zukunft weitergeben. Der Wettbewerb soll die Jugendlichen zu Bestleistungen motivieren, er soll aber auch Spaß machen und den Austausch mit Gleichgesinnten ermöglichen!“
Dietmar Schöner, Obmann der Wirtschaftskammer NÖ/ Fachgruppe Gastronomie, meinte: „Die Sicherung und Förderung des Gastronomie Nachwuchses liegt den Fachgruppen Gastronomie & Hotellerie besonders am Herzen! Deshalb unterstützen wir den Lehrlingswettbewerb der NÖ Wirtshauskultur sehr gerne! Auch Projekte wie ‚Get a Job-deine Chance im Tourismus‘, wo Gastronomen die Schulen besuchen, ‚Gastspiel – ein Fest für Held:innen des Gastgewerbes‘, die digitale Lernplattform ‚Wise Up‘ digitale Lernplattform oder Auslandspraktika unter dem Motto ‚ Let´s Walz‘ und die Lehrlingsförderung unterstützen und entwickeln die vielfältigen Berufe im Tourismus.“
Hartmuth Rameder, Obmann der Wirtshauskultur Niederösterreich und ebenfalls Jurymitglied erklärte: „Eine wichtige Erfahrung fürs Leben und Lernen von erfahrenen Küchenchefs bzw. -chefinnen und Gastwirtinnen, Gastwirten – das sind weitere Ziele unseres Lehrlingswettbewerbs. Die Nachwuchsförderung ist uns ein wichtiges Anliegen! Es war äußerst beeindruckend, wie engagiert und mutig die jungen Menschen an die Aufgabenstellung herangingen und wie kreativ und kompetent sie in der Umsetzung waren. Ich gratuliere allen Siegerinnen und Siegern sehr herzlich!“
In der Jury „Küche“ waren außerdem Filippo Karawatt (Kotányi Brand Ambassador), Influencer Marcel Drabits und Sterneköchin Ramona Hujber vertreten.
1 Wettbewerb, 2 Kategorien, viele Aufgabenstellungen
Wer sind die besten Kochlehrlinge im Land bzw. im Verein der Wirtshauskultur Niederösterreich?
Je nach Ausbildungsstand bzw. Alter gab es beim „Wirtshaus Battle“ unterschiedliche Aufgabenstellungen für die „young talents“.
Kochlehrlinge: Im 1. Lehrjahr mussten Suppe und Dessert, im 2. LehrjahrVorspeise sowie vegetarisches Zwischengericht, im 3. und 4. Lehrjahr ein Zwischengericht mit Innereien und eine vegane Hauptspeise zubereitet werden. Die Hauptkomponenten waren vorgegeben – Rezepte sowie der weitere Warenkorb und die benötigten Mengen mussten von den Lehrlingen in Eigenregie festgelegt werden.
Spätestens zur Mittagszeit wurde es dann auch für die Lehrlinge aus dem Bereich „Service“ ernst: Ihre Aufgabe war einerseits, die Kreationen ihrer Kolleginnen und Kollegen der Jury zu servieren. Für 1. und 2. Lehrjahr hieß es aber, nicht nur das 4-gängige Menü professionell zu servieren, sondern außerdem schon im Vorfeld für die Tischdekoration zu sorgen und den Tisch perfekt einzudecken, Fragen der Gäste zu beantworten, Kaffee richtig zuzubereiten und Bier gekonnt zu zapfen. DieJugendlichen im 3. und 4. Lehrjahr mussten überdies auch die Gerichte schon beim Einstellen erklären, über passende Weinbegleitung Bescheid wissen, mit Anfragen und Beschwerden der Gäste kompetent und freundlich umgehen und einen alkoholfreien Cocktail kreieren und zubereiten.
Im Bereich „Service“ bildeten die Vorstandsmitglieder der Wirtshauskultur Niederösterreich die Jury: Roland Krammer von der Gastwirtschaft Neunläuf, Andreas Frey vom Gasthof zum goldenen Löwen und Petra Haselsteiner vomGasthaus zur Post sowie einige Vertreterinnen und Vertreter der Sponsoren.
Bereitgestellt wurden sämtliche Zutaten und Preise für die teilnehmenden Lehrlinge dankenswerterweise von Wirtschaftspartnern der Wirtshauskultur Niederösterreich: Firmen Transgourmet, Kastner, Unfried, Höllerschmid, Haubis, Schremser und Zwettler Bier, Kotányi, Vöslauer, Morandell, WirtschaftskammerNiederösterreich, Mautner Markhof, Rist sowie Stölner
Wirtshaus Battle 2026: die besten „young talents“
Gold ging im Bereich „Küche“ an:
1. Lehrjahr: Marie Sophie Gassinger – Goldenes Bründl in Oberrohrbach
2. Lehrjahr: Philip Wippl-Fasching – Landgasthof Bärenwirt in Petzenkirchen
3./4. Lehrjahr: David Wieland – HUEBER der Wirt in Bründl in St. Georgen an der Leys
Im Bereich „Service“ wurden mit „Gold“ ausgezeichnet:
1./2. Lehrjahr: Bianca Zwinz – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“ in Grünbach am Schneeberg
3./4. Lehrjahr: Angelika Jagersberger – Alpen-Aktiv-Landgasthof „Zur Schubertlinde“in Grünbach am Schneeberg
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