Der Biermarkt ist in Bewegung. Zwar gehen die Bierabsätze in Österreich seit einigen Jahren leicht zurück, gleichzeitig bleibt der Markt innovativ und bringt kontinuierlich neue Impulse hervor. Worauf es bei der Bierauswahl ankommt, damit’s beim Gast ankommt.
Vom klassischen Hellen über hopfenbetonte Pale Ales bis zu alkoholfreien Spezialitäten: Die Bierauswahl war selten so groß wie heute. Diese Vielfalt ermöglicht es Gastronom:innen, ihr Bierangebot bewusster zu gestalten und stärker als Teil des kulinarischen Konzepts einzusetzen.
„Die größte Herausforderung für viele Betriebe ist heute nicht das Angebot, sondern die Auswahl daraus. Wer seine Bierkarte bewusst gestaltet und klar auf das eigene Konzept abstimmt, schafft Orientierung für Gäste und macht Bier zu einem aktiven Verkaufsthema“, erklärt Anna Fuchs, Leitung Verkauf & Sortimentsentwicklung bei Del Fabro Kolarik.
Gerade die große stilistische Vielfalt macht Bier als Speisenbegleiter besonders interessant. Unterschiedliche Bierstile und ihre Aromaprofile bieten spannende Möglichkeiten für Food Pairings.
Richtig kombiniert kann Bier ein Gericht ebenso begleiten und ergänzen wie Wein und ist für manche Konzepte oft die stimmigere Wahl. Wirtshausklassiker wie Schnitzel oder Backhendl harmonieren perfekt mit Bierstilen wie Helles oder Märzen. Wer mit Kontrasten experimentieren möchte, findet in hopfenbetonten Pale Ales geniale Begleiter für scharfe asiatische Gerichte. Der Alleskönner Weizenbier passt zu Spargel sowie Fisch oder Marillenknödeln und Kaiserschmarrn.
Neben dem Bierstil spielen bei der Auswahl auch Faktoren wie Gästestruktur, Preisniveau oder saisonale Trends eine entscheidende Rolle. Genau hier setzt der Getränkefachgroßhändler Del Fabro Kolarik an: Neben persönlicher Beratung unterstützt das Unternehmen Gastronomiebetriebe dabei, ihr Biersortiment gezielt weiterzuentwickeln.
Wer sich intensiver mit Bierstilen, Pairings oder neuen Trends beschäftigen möchte, findet auf der Website des Getränkehändlers gebündelte Informationen und Einblicke aus der Praxis. Kund:innen erhalten selbstverständlich persönliche Beratung durch das erfahrene Team.
Als konkrete Unterstützung im Gastronomiealltag wurden kompakte „Bierkärtchen“ entwickelt. Sie bieten schnelle Orientierung zu ausgewählten, gastronomisch relevanten Bierhighlights und bündeln die wichtigsten Informationen von Bierstil über Geschmacksprofil bis hin zu möglichen Einsatzbereichen im gastronomischen Angebot. So können Betriebe und insbesondere Servicekräfte Biere sicher einordnen und verständlich empfehlen, ganz ohne zusätzlichen Schulungsaufwand.
Während manche Gäste Neues entdecken möchten, benötigen andere eine klare Empfehlung. Wird Bier im Service verständlich beschrieben und passend zum Gericht empfohlen, entfaltet es sein volles Potenzial als vielseitiger Bestandteil der Getränkekarte und als aktiver Umsatztreiber.
