Peter Dolle vom Weingut Dolle, Gründungsmitglied der ÖTW-Österreichische Traditionsweingüter und schon 1991 zum „Winzer des Jahres“ gewählt, beschreibt seinen Grauburgunder Symbiose: „Er hat neben Vanille rauchige und röstige Aromen aus dem neuen Eichenholzfass mit reicher reifer Frucht, da er beim Ausbau zu 100% in neuen französischen Barriquefässern und 18 Monate auf der Vollhefe gelagert wurde. Er ist trocken, hat eine hohe Reife und eine komplexe Würze mit cremigem und reichem Mundgefühl und sehr langem Abgang. Als Speisenbegleiter passt er ideal zu Fischgerichten, Käse, Lamm, Steak oder asiatischen Gerichten.“

Internationale Auszeichnungen
Peter Dolle hat eine Vielzahl von erfolgreichen Weinbewertungen für sein Weingut erzielen können. Erst vor kurzem wurde das Weingut Dolle in Dänemark vom „Dänischen Weinguide“ für seinen „Riesling Ried Gaisberg Privat Kamptal DAC 1 ÖTW 2017“ aus 107 österreichischen Rieslingen als bester gekürt und auch bei der Mundus Vini-Verkostung 2019 und 2020 auf der weltgrößten Weinfachmesse, der ProWein in Düsseldorf, wurde dieser Riesling mit „Gold“ bewertet. Schon sein Vater Peter Dolle, langjähriger Bürgermeister und Winzer im Straß im Straßertale, prägte den Weinbau dieses renommierten Weinorts.

„Mit der Natur leben und arbeiten“
Wie ein Bio-Winzer betrachtet auch Peter Dolle als „integriert“ arbeitender Winzer die Bodenfruchtbarkeit als Grundlage seines Schaffens. Fremdeinwirkungen in die Natur werden daher so gering wie möglich gehalten. „Mit der Natur leben und arbeiten“, so Peter Dolle. Das Ergebnis seines in vielen Jahren angesammelten Wissens spiegelt sich in höchster Weinqualität eindrucksvoll wider.

www.dolle.at