Dünn, knusprig und ordentlich Röstaromen: Der Smash Burger hat sich vom Foodtrend zum echten Liebling vieler Burgerfans entwickelt. Das Prinzip dahinter ist herrlich unkompliziert – Patty auf die heiße Bratplatte, smashen und eine kräftige Kruste entstehen lassen. Und weil manchmal ein bisserl mehr einfach genau richtig ist, gibt es den Smash Burger neben 80 g jetzt auch mit 100 g.
Für Gastronomen bedeutet die zusätzliche Grammatur vor allem eines: mehr Auswahl für das eigene Burgerkonzept. Am Prinzip ändert sich nichts. Dank Smash-Ready™-Technologie lässt sich das Patty sowohl tiefgekühlt als auch aufgetaut zubereiten. Durch das starke Plätten beim Braten entsteht die typische knusprige Oberfläche mit Röstaromen – innen bleibt das Patty saftig.
Smashen ohne Küchenstress
Gerade im Gastro-Alltag zählt schließlich nicht nur, was am Ende gut aussieht und schmeckt. Auch das Handling muss passen. Wer mit den Patties tiefgekühlt arbeitet, profitiert von hygienischer Sicherheit, Kalkulationssicherheit und ständiger Verfügbarkeit – auch in kleinen Einzelportionen.
Die Zubereitung bleibt dabei unkompliziert: Das tiefgekühlte Patty kommt direkt auf die Bratplatte und wird zunächst 1:30 Minuten von jeder Seite angebraten. Danach heißt es: Smash it! Patty kräftig plätten, nach 30 Sekunden wenden und nochmals 30 Sekunden anbraten. Wer noch mehr Röstaromen möchte, kann Brattemperatur und Bratzeit im gesmashten Zustand erhöhen.
Interessant für Karte und Kalkulation
Auch wirtschaftlich kann sich das Smashen sehen lassen. Der geringe Wareneinsatz ermöglicht beispielsweise ein günstiges Mittagsangebot. Wer mehr auf den Teller bringen und gleichzeitig den Bon erhöhen möchte, kann mit einer „Make it double“-Option arbeiten. Käse bietet zusätzliche Möglichkeiten zur Individualisierung.
Dazu kommt der Trendfaktor. Smash Burger sprechen eine neue Zielgruppe an und können das bestehende Angebot um ein gefragtes Burgererlebnis erweitern. Besonders in einer Frontküche bekommt die Zubereitung zusätzlich Show-Charakter: Wenn direkt auf der heißen Platte gesmasht wird, darf ruhig zugeschaut werden.
Smash geht auch plant-based
Wer sein Burgerangebot breiter aufstellen möchte, kann außerdem zum Green Heroes Plant Smash Burger greifen. Der ist bereits vorgesmasht, 100 Prozent pflanzlich und in rund zwei Minuten zubereitet. Außen knusprig, innen saftig und herzhaft.
Und weil ein Patty nicht alleine auf den Teller gehört, gibt es mit dem Smash Burger Bun auch die passende Begleitung: ein bereits vorgeschnittenes Potato Bun, extra soft und leicht süßlich.
Ob klassisch mit 80 g, neu mit 100 g oder plant-based: So lässt sich der Smash-Trend unkompliziert auf die eigene Karte bringen. Und dann fehlt eigentlich nur noch eines: heiße Platte an und Smash it!
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