Johann Lafer testet Weltneuheit auf der Intergastra - und urteilt eindeutig

Getestet wurden drei Varianten:

Schnitzel aus der klassischen Fritteuse
Schnitzel aus der Pfanne
Schnitzel aus dem Souffry-System

Ein ehrlicher Vergleich. Keine Inszenierung. Kein Showkochen. Sondern ein transparenter Test vor Publikum.
Das Ergebnis war eindeutig.

Eine Weltneuheit stellt Gewissheiten infrage

Über Jahrzehnte galt das Pfannenschnitzel in Butterschmalz als Maß aller Dinge. Und ja – es war es auch. Bis jetzt.

Souffry basiert auf einem von Erfinder Franz Josef Steiner entwickelten und patentierten Schockhitze- und Tauchverfahren. Nach jahrelangem Tüfteln entstand eine neue Art des Ausbackens, die das Produkt selbst in den Mittelpunkt stellt – nicht die Technik, nicht das Fett, nicht die Show.

Bereits beim ersten Prototyp-Test vor rund eineinhalb Jahren zeigte sich Johann Lafer überrascht. Mittlerweile ist aus Skepsis Überzeugung geworden.

Sein O-Ton beim aktuellen Live-Test: „Das ist megazart. Wer diesen Unterschied nicht schmeckt, der soll nach Hause gehen.“
Beim Fritteusen-Schnitzel kommentierte er augenzwinkernd, „das Tier ist dreimal gestorben“.
Beim Pfannenschnitzel – Respekt vor der Handwerkskunst, aber eben auch vor dem Aufwand.

Beim Souffry-Schnitzel?
Das Durchschneiden allein war bereits ein sensorisches Erlebnis.

Qualität trifft Wirtschaftlichkeit

Souffry ist keine Spielerei für Food-Ästheten. Es ist ein professionelles System für Gastronomie und Großküche.

Die Eckdaten sprechen für sich:

30 Sekunden Garzeit
bis zu 6 Schnitzel gleichzeitig
120 Schnitzel pro Stunde
10 Liter Pflanzenöl für bis zu 300 Schnitzel (bei Filterung)
3,4 kW Anschluss (Haushaltsstrom)
10 Min. Einschulungszeit, Fachkraft nicht notwendig
ca. 10 Cent Kosten anteilig für Personal, Energie und Fett pro Portion
kein Küchenrollen-Abfall
Butterschmalz-Aroma optional per eigens entwickeltem Spray

Kurz gesagt: höhere Qualität, weniger Aufwand, planbare Prozesse.

Eine neue Ära des Ausbackens?

Souffry stellt keine Tradition infrage.
Souffry perfektioniert sie.

Was in Stuttgart sichtbar wurde, war mehr als ein Test. Es war ein Moment, in dem eine neue Technologie erstmals vor großem Fachpublikum ihre Relevanz bewiesen hat.

Und wenn selbst Johann Lafer nach 30 Sekunden überzeugt ist, darf man davon ausgehen: Hier passiert gerade etwas Größeres.