Während der Weltmeisterschaft in den USA, Kanada und Mexiko steigt nicht nur die Vorfreude auf große Spiele, sondern auch der Hunger auf herzhafte Begleiter. Knusprige Steak & Cheese Sandwiches, würzige Pulled-Pork-Wraps, frisch belegte Hot Dogs oder kleine Loaded Fries machen jedes Spiel zum Genusserlebnis und gleichzeitig zu einer echten Herausforderung für Gastronomiebetriebe. Gäste auf Fan-Meilen, in Sportbars und beim Public Viewing haben hohe Erwartungen an Tempo und Qualität der Snacks, vor allem in Stoßzeiten wie vor dem Anpfiff, in der Halbzeitpause oder nach Spielende. Die vielfältigen Wünsche, der Fachkräftemangel und enge Margen erfordern deshalb Snackkonzepte, die schnell, flexibel und qualitativ überzeugend sind. „Ein gutes WM-Sortiment muss vor allem schnell verfügbar sein, sich an unterschiedlichen Orten in gleichbleibend hoher Qualität regenerieren lassen und ofenfrisch serviert werden“, sagt Lars Bittig, Snackexperte im Anwendungstechnikerteam bei der WIESHEU GmbH. Wer zur WM richtig durchstarten will, bekommt mit den „Snacksperten“ von WIESHEU ein eingespieltes Team an die Seite, das Know-how aus Küche, Konzeption und Backhandwerk vereint. Gemeinsam mit dem Betrieb tüfteln sie an passenden Snack-Ideen und feilen an eigenen Signature Meals. Über das Netzwerk starker Convenience-Partner entstehen zudem Rezepte, die punktgenau auf die Hybridtechnik abgestimmt sind. Damit diese auch bei voller Auslastung in konstanter Qualität gelingen, kommt es neben hochwertigen Zutaten vor allem auf die richtige Zubereitung an. Genau hier spielt der Atollspeed AS301, die neueste Generation der Atollspeed-Highspeed-Öfen, seine Stärken aus. Er unterstützt Betreiber unterschiedlichster Foodkonzepte dabei, warme Snacks und komplette Gerichte in Sekundenschnelle frisch und in gleichbleibender Qualität zuzubereiten. Ein handelsüblicher Stromanschluss genügt und der AS301 wird zum perfekten Spielmacher für jede WM-Theke.
 

Das New York Steak & Cheese Sandwich als Star auf dem Spielfeld

Im Mittelpunkt eines starken WM-Sortiments sollte immer ein echter Publikumsliebling stehen, der mit wenigen Komponenten ein volles Geschmackserlebnis liefert. So wie beispielsweise das New York Steak & Cheese Sandwich. Es vereint saftiges Rindfleisch, eine herzhafte Steaksoße, gegrilltes Paprikagemüse, geschmolzenen Cheddar und ein knuspriges Brioche zu einem vollmundigen Genuss, der die Aromen der Gastgeberländer direkt auf die Theke bringt. Im AS301 wird es in Sekundenschnelle auf den Punkt regeneriert, sodass das Brot außen kross bleibt, der Käse perfekt schmilzt und das Rumpsteak saftig in der Mitte liegt. „Unser New York Steak & Cheese Sandwich ist genau die Art von Snack, die zur WM funktioniert. Er ist unkompliziert, sättigend und liegt gut in der Hand“, erklärt Bittig.

Die Theke als WM-Bühne für authentische und klar strukturierten Kreationen 

Ein überzeugendes Angebot lebt jedoch von mehr als einem Publikumsliebling. Wer rund um ein Grossereignis wie die WM erfolgreich verkaufen will, sollte ein Konzept aufsetzen, das Sichtbarkeit, Frische und Wiedererkennbarkeit verbindet. Bewährt hat sich, die eigenen Kernprodukte als Snackträger zu nutzen, etwa das Top-Brot oder Baguette des Hauses, und sie klar als Basis der WM-Kreationen auszuloben. So entsteht eine emotionale Verbindung zum Original, die den Verkauf der Snacks ebenso ankurbelt wie den des Grundprodukts. „Betreiber sollten den Snack nicht isoliert betrachten, sondern eine Geschichte rund um das Event erzählen. Wer seine Theke zur WM-Bühne macht und das Sandwich gleich im Kombiangebot mit einem passenden Getränk anbietet, steigert nicht nur den durchschnittlichen Bon, sondern auch das Erlebnis für den Gast“, betont Bittig. Solche Kombiangebote aus Snack und Getränk schaffen Anreize zum Zugreifen, vereinfachen die Bestellung in Stoßzeiten und sorgen für planbare Abläufe an der Theke. Entscheidend bleibt am Ende die Konzentration auf die eigenen Stärken. Ehrliche, bodenständige Snacks in hoher Produktqualität kommen besser an als überladene Kombinationen mit zu viel Garnitur. 

Highspeed-Technik, die im entscheidenden Moment liefert

Damit ein solches Konzept auch in der hektischen Halbzeitpause aufgeht, braucht es Technik, die einfach zu bedienen ist und zuverlässig arbeitet. Der Atollspeed AS301 kombiniert dafür Aufprallhitze, das sogenannte Impingement, mit Mikrowellentechnologie in einem Ofen. So lassen sich Snacks und komplette Gerichte hinter der Theke in Sekundenschnelle regenerieren, frisch und konstant in der Qualität. Gerade dort, wo viele Hände am Werk sind und Personal häufig wechselt, zählt vor allem ein Faktor: „Im Tagesgeschäft muss ein Gerät vor allem eines sein, nämlich einfach. Mit 20 individuell programmierbaren Garprofilen, mehr als 250 Programmen und einer übersichtlichen Favoritenauswahl gelingt mit dem Highspeed-Ofen jeder Snack auf Knopfdruck, ganz gleich, wer gerade an der Theke steht“, sagt der Snackexperte. So liefert auch neues oder kurzfristig eingesetztes Personal vom ersten Tag an gleichbleibende Ergebnisse.

Mehr Sicherheit und Langlebigkeit für den Dauereinsatz

Über die bewährte Highspeed-Technologie hinaus bringt der AS301 zahlreiche Neuerungen mit, die ihn besonders robust und betriebssicher machen. Eine neue Türsicherung verhindert das Öffnen während des laufenden Betriebs und erhöht damit die Sicherheit für das Bedienpersonal und die Prozesssicherheit spürbar. Gleichzeitig schützt sie die Mikrowellentechnologie und trägt so zur Langlebigkeit des Geräts bei. Auch im Inneren wurde der AS301 weiterentwickelt. Der jetzt verdeckt verbaute Mikrowellentunnel ist deutlich unempfindlicher gegenüber fetthaltigen Zutaten und erleichtert die tägliche Reinigung. In Verbindung mit der optimierten Backkammer und einem neuen Gargutträger sorgt das für eine gleichmäßigere Zubereitung und eine konstant hohe Qualität, selbst bei voller Auslastung über ein gesamtes Turnier hinweg. „Wer in der WM-Saison im Dauerbetrieb arbeitet, braucht ein Gerät, auf das jederzeit Verlass ist. Genau dafür haben wir den AS301 entwickelt“, betont Bittig. Praktisches Zubehör wie eine Reling mit Ablagefläche auf der Oberseite, verschiedene Pfannen sowie digitale Vernetzungsoptionen machen den Ofen zu einer zukunftssicheren Lösung für Sportbars und die Fan-Gastronomie, aber Bäckereien auch Tankstellen und C-Stores profitieren gleichermaßen.

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