Mit der Präsentation der „Neuen Wiener Sommerfrische“ im Vestibül beim Burgtheater wurde am Mittwochabend eine Initiative vorgestellt, die den Wiener Sommer neu denken will. Zahlreiche Journalistinnen und Journalisten, Bloggerinnen und Blogger sowie Vertreterinnen und Vertreter der Gastronomie folgten der Einladung der Culinarius Gruppe, um einen ersten Einblick in jenes Lebensgefühl zu erhalten, das den Sommer in Wien künftig prägen soll.

Im Rahmen einer Podiumsdiskussion diskutierten Franz Bernthaler, Geschäftsführer der Culinarius Gruppe, Christian Domschitz (Vestibül), 4-Hauben-Koch & Gastronom Toni Mörwald, Romana E. Persico (Litus Group) sowie Marcel Ruhm (DiningRuhm) über die Veränderungen im Reise- und Freizeitverhalten der Menschen und darüber, welche Chancen sich daraus für die Wiener Gastronomie ergeben.

„Wir beobachten seit einigen Jahren eine deutliche Veränderung. Fernreisen werden teurer, viele Menschen verreisen kürzer und bewusster. Gleichzeitig sehen wir, dass Gäste aus Asien und dem arabischen Raum, die für die Wiener Gastronomie lange eine wichtige Rolle gespielt haben, derzeit deutlich weniger präsent sind. Dafür entdecken die Wienerinnen und Wiener ihre eigene Stadt wieder neu. Sie suchen nicht nur den großen Urlaub, sondern viele kleine Auszeiten zwischendurch. Genau daraus ist die Idee der Neuen Wiener Sommerfrische entstanden. Die Sommergenusswochen sind der erste große Höhepunkt dieser Bewegung und laden dazu ein, Wien mit allen Sinnen neu zu entdecken“, erklärt Franz Bernthaler, Geschäftsführer der Culinarius Gruppe. Reservierunglink: https://gastro.news/events/genusswoche/ 

Christian Domschitz sieht darin einen klaren gesellschaftlichen Trend:

„Die Gäste nehmen sich heute wieder bewusster Zeit. Viele kommen nicht einfach zum Essen, sondern suchen ein Erlebnis. Gerade im Sommer entdecken die Menschen Wien neu und genießen die Möglichkeit, sich mitten in der Stadt eine kleine Auszeit zu gönnen.“

Für Toni Mörwald spielt die Kulinarik dabei eine entscheidende Rolle.

„Essenszeit ist Lebenszeit. Gerade in einer Zeit, in der alles schneller wird, gewinnen jene Momente an Bedeutung, in denen wir bewusst genießen. Ein gutes Essen bedeutet heute weit mehr als satt zu werden. Es schafft Erinnerungen, verbindet Menschen und schenkt Lebensqualität.“

Auch Romana E. Persico erkennt eine deutliche Veränderung im Verhalten der Gäste:

„Die Menschen suchen heute nicht einfach ein Restaurant. Sie suchen Atmosphäre, Emotionen und besondere Orte. Der Restaurantbesuch wird immer stärker zum Erlebnis. Die Stadt wird wieder zum Lebensraum und nicht nur zum Arbeitsort.“

Für Marcel Ruhm stehen dabei Authentizität und echte Erlebnisse im Mittelpunkt:

„Die Gäste investieren heute lieber in besondere Momente als in Statussymbole. Sie suchen Erinnerungen, die bleiben. Genau das macht die neue Form des urbanen Genusses aus.“

3 Stunden statt 2 Wochen

Im Mittelpunkt der Initiative steht die Idee, dass Sommerfrische heute nicht mehr zwingend eine Reise ans Meer oder aufs Land bedeuten muss.

Die Neue Wiener Sommerfrische steht für kurze Auszeiten mitten in der Stadt. Für einen Abend am Wasser. Für ein Dinner auf einer Rooftop-Terrasse. Für einen langen Abend im Schanigarten. Für Genuss, Kultur und Lebensfreude vor der eigenen Haustür.

Kurz gesagt: für drei Stunden Urlaub statt zwei Wochen verreisen.

Sommergenusswochen als erster Höhepunkt

Der erste große Höhepunkt der Neuen Wiener Sommerfrische sind die Sommergenusswochen von 6. bis 12. Juli 2026.

Über 65 ausgewählte Restaurants und Gastronomiebetriebe präsentieren dabei eigens kreierte Sommermenüs und laden Gäste ein, die Vielfalt der Wiener Gastronomieszene zu besonderen Fixpreisen kennenzulernen.

Die Idee der Sommergenusswochen ist dabei ebenso einfach wie erfolgreich: Kulinarik auf höchstem Niveau soll für möglichst viele Menschen erlebbar werden. Gäste genießen exklusive Mittagsmenüs bereits ab 19,90 Euro. Für Abendmenüs starten die Preise bei 39,50 Euro. Bei mit Hauben ausgezeichneten Restaurants wird je nach Bewertung ein Aufpreis verrechnet – bei den Mittagsmenüs ab 5 Euro je zusätzlicher Haube, bei den Abendmenüs ab 10 Euro je zusätzlicher Haube.

Mit mehr als 10.000 Gästen bei den einzelnen Genusswochen-Formaten in den vergangenen Jahren zählen die Genusswochen mittlerweile zu den erfolgreichsten Kulinarik-Initiativen des Landes.

„Die Sommergenusswochen zeigen beispielhaft, worum es bei der Neuen Wiener Sommerfrische geht: unkomplizierte Auszeiten, besondere Genussmomente und das bewusste Erleben unserer Stadt“, so Bernthaler.

Die teilnehmenden Restaurants sowie alle Menüs sind ab sofort online buchbar.

Weitere Informationen und Reservierungen: https://gastro.news/events/genusswoche/ 

Die Neue Wiener Sommerfrische

3 Stunden statt 2 Wochen.
Manchmal braucht es keinen Koffer, kein Flugticket und keine lange Anreise.
Manchmal reichen ein Schanigarten, ein Platz am Wasser, ein gutes Essen und die richtigen Menschen am Tisch.
Der Sommer beginnt nicht irgendwo. Der Sommer beginnt in Wien.

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