Cuzco Leaves schmecken nach Gurke. Bei Verwendung im Rohzustand wirken sie auch optisch ansprechend. Verleiht Speisen einen frischen und leichten Geschmack. (Teile der) Blätter verwenden, da der Stängel sehr geschmacksintensiv sein kann.
Blätter lassen sich für Cocktails, mit fettem Fisch, Thunfischtartar, Tatarbeefsteak und Gemüsegerichten verwenden. Mit Avocado, Zitrusfrüchten, fermentiertem Gemüse, geräucherten und getrockneten Speisen, Käse kombinieren. In Verbindung mit fetthaltigen Zutaten ist der Geschmack nussiger.
Cuzco Leaves stammen von einer mit der Gurke verwandten Pflanze aus Südamerika. In Peru wird die Pflanze bis heute wegen ihrer Früchte angebaut. Die jungen Triebe, Blätter und Ranken können als Blattgemüse verwendet werden.
Koppert Cress ist ständig auf der Suche nach natürlichen und innovativen Zutaten die von Köchen genutzt werden können, um den Geschmack, das Aroma oder die Präsentation ihrer Gerichte intensivieren zu können. Produkte die den steigenden Anforderungen der Restaurants auf der ganzen Welt gerecht werden können.
Mehr
Wie das
